Quy Trình Sản Xuất

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẢ CÁ VIÊN

1. ĐẶT VẤN ĐỀ Chả cá là sản phẩm thủy sản được sản xuất từ thịt cá đã được tách hết xương xay phối trộn với chất phụ gia và các gia vị sau đó được xay nhuyễn trong máy xay để có được độ quánh dẻo, sau đó được định hình và gia nhiệt. Đặc điểm chung của chả cá là tính dai, đàn hồi do sự liên...Đọc Thêm